Go Back
Mazza Frissa - ein traditionelles Gericht aus der Gallura in Sardinien

Mazza Frissa – die traditionelle Spezialität aus der Gallura

Mazza Frissa ist ein traditionelles Gericht aus der Gallura auf Sardinien. Aus Sahne, Hartweizengrieß und Salz entsteht eine cremige, nahrhafte Spezialität, die süß mit Honig oder herzhaft mit Pecorino serviert werden kann.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 2 Minuten
Zubereitungszeit 8 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Beilage, Nachspeise, Süßspeise, Vorspeise
Küche: Italienisch, Sardisch
Kalorien: 730
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 400 ml Schlagsahne 30-40 % Fettanteil
  • 80 g Semola di Grano Duro alternativ Hartweizengrieß
  • 1 Prise Meersalz

Method
 

  1. Die Sahne zusammen mit einer Prise Salz in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam erhitzen.
  2. Sobald die Sahne heiß ist und leicht zu dampfen beginnt, den Hartweizengrieß langsam einrieseln lassen.
  3. Dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
  4. Die Hitze etwas reduzieren und die Masse etwa 5–7 Minuten weiter rühren, bis sie deutlich eindickt und cremig wird.
  5. Die Mazza Frissa vom Herd nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen.
  6. Warm in kleine Schalen geben und nach Wunsch mit Honig servieren. Alternativ kann Mazza Frissa auch herzhaft mit Pecorino gegessen werden.

Notizen

Traditionell wird Mazza Frissa warm und cremig gegessen. Lässt man sie abkühlen, wird sie fester und kann in Stücke geschnitten werden. Genau so soll sie früher auch als nahrhafte Mahlzeit mit aufs Feld genommen worden sein.